El Restaurante
El restaurante se encuentra en los Piani dell’Avaro, en el municipio de Cusio en Alta Valle Brembana, en una ubicación accesible tanto en verano como en invierno en coche. Hay dos salas: una reservada para el restaurante y otra dedicada a bar y restaurante. La terraza panorámica exterior es ideal para almuerzos y cenas de verano con las montañas de las Orobie Bergamasche como telón de fondo.
En RistOrobie, la cocina es muy cuidada e inspirada en productos de temporada y locales: quesos y embutidos de kilómetro cero, así como postres caseros con frutas de temporada y con lo que ofrece el territorio. El local participa en el proyecto “Selvatici e Buoni”, garantizando también carnes autóctonas que mantienen realmente todas las características organolépticas.
La Chef y la Restauradora
Paola Rovelli y Miriam Gozzi
Paola y Miriam abrieron el local en 2003: la pequeña y acogedora estructura inicial es hoy un restaurante amplio y acogedor, hecho posible gracias a la pasión y a la propuesta siempre cuidada, con la que las propietarias se han dado a conocer a lo largo de los años. En la cocina, la atención se centra en los productos locales, que ellas mismas buscan personalmente, mientras que buena parte de las verduras y hierbas silvestres las recolectan directamente en su huerto privado y en los alrededores de los Piani dell’Avaro, donde se encuentra RistOrobie. También buena parte de los pequeños frutos son de producción propia.