Un coin de cuisine pugliese authentique, fraîche et séduisante se trouve dans le centre de Bergame, via Tasso. Cela s’appelle Ristoro Pugliese, un établissement dirigé par les deux frères Vitale, Monica en cuisine et Ivano en salle. Ils sont restaurateurs de génération en génération, car leurs ancêtres ont toujours travaillé dans ce domaine à Bari. La cuisine pugliese est, de par sa vocation naturelle, méditerranéenne : l’importance des matières premières, tant terrestres que maritimes, la saisonnalité des légumes, incontournables dans chaque plat, et la tradition sont mises en valeur dans chaque assiette. Bon appétit !