“Я восхваляю превосходных бергамасков, которые сажают лозы на мощных почвах”: так бресцианский агроном Агостино Галло оценил виноградарство Бергамо еще в середине XVI века.
В предгорьях между рекой Адда на западе и озером Изео на востоке Вы можете увидеть виноградники Валькалепио, выращенные на площади около 900 га: огромное зеленое пространство, оформленное ровными рядами.
Знаете ли Вы, сколько существует видов ValCalepio?
Четыре: белое, красное, красное riserva и moscato passito.
Valcalepio D.O.C. WHITE из винограда сортов Пино Бьянко, Пино Гриджио и Шардоне, мягко прессованного и ферментированного при контролируемой температуре; выдержка в течение трех месяцев, обычно в стальных бочках. Затем разливается по бутылкам. Имеет светлый соломенно-желтый цвет и букет с фруктовыми и цветочными нотами. Идеально подходит в качестве аперитива и для сопровождения рыбных блюд.
Valcalepio D.O.C. RED из винограда сортов Каберне Совиньон и Мерло; это так называемый “бордоский бленд”. Оно выдерживается в больших дубовых бочках не менее шести месяцев и еще три месяца в бутылке. Превосходно в паре с типичными блюдами Бергамо, первыми блюдами, полентой, мясом, холодными закусками и сырами.
Valcalepio D.O.C. ROSSO RISERVA. Это эволюция Валькалепио Россо, произведенное из урожая, который дал продукт, хорошо подходящий для выдержки в дубовых бочках в течение трех лет, после чего еще один год дорабатывается в бутылке. Полнотелое, но сбалансированное, оно хорошо сочетается со зрелыми сырами, мясными блюдами, жарким и дичью.
Valcalepio D.O.C. MOSCATO PASSITO. Оно производится из местного ароматного красного сорта винограда Москато ди Сканцо на землях за пределами муниципалитета Сканцорошиате.
Виноград, тщательно отобранный на винограднике, высушивается в течение минимум трех недель. Затем следует красная винификация с мацерацией на кожице. Медленная ферментация прерывается, когда содержание алкоголя достигает 15 градусов. Valcalepio D.O.C. Moscato Passito можно продавать с мая второго года после сбора урожая.
Обладает интенсивным и стойким ароматом и умеренно сладким вкусом. Отлично сочетается с голубыми или зрелыми сырами и сухой выпечкой.