Il gorgonzola suscita sentimenti netti: o si odia o si ama. \u00c8 un formaggio dal carattere deciso e dal gusto intenso, ma c\u2019\u00e8 chi si fa condizionare dal suo profumo molto forte e particolare e dal suo aspetto inconsueto. A causa delle muffe presenti nella sua pasta infatti, pu\u00f2 indurre qualcuno particolarmente schizzinoso a non volerlo assaggiare.<\/p>\n
Devi sapere che il gorgonzola D.O.P. \u00e8 un capolavoro della natura! Prodotto con latte di vacca intero e pastorizzato, vengono aggiunti fermenti lattici, caglio di vitello, spore di Penicillium e lieviti selezionati. \u00c8 morbido, cremoso, umido, solubile, fondente al punto giusto, ha odore e aroma con elevata persistenza di panna, burro, funghi: che bont\u00e0! Il gorgonzola appartiene alla famiglia degli stracchini che un tempo si producevano alternando le cagliate di due mungiture, come oggi si fa per lo Strachitunt D.O.P. Le sue origini sono antiche e pare risalgano addirittura al X secolo.<\/p>\n
La cagliata \u00e8 posta in fascere di dimensioni diverse: forma grande per gorgonzola dolce o leggermente piccante 10-13 kg con stagionatura minima di 50 giorni; forma media per gorgonzola piccante 9-12 kg con stagionatura minima di 80 giorni; forma piccola per gorgonzola piccante 6-8 kg con stagionatura di 60 giorni.<\/p>\n","indepth":"","howtogetthere":"","timerange":"","seasonality":"
Il Gorgonzola D.O.P. si produce tutto l\u2019anno.<\/p>\n","pairings":"","curiosities":"
Vuoi conoscere una curiosit\u00e0 della lavorazione? La forma viene bucata! Fra la terza e la quarta settimana di stagionatura, viene infatti praticata la foratura della forma per mezzo di grossi aghi metallici che penetrano su tutti i lati, cos\u00ec da permettere all\u2019aria di entrare nella pasta e creare le condizioni ottimali per lo sviluppo del Penicillium glaucum e la formazione della caratteristica muffa verde blu. \u00c8 infatti un formaggio a pasta erborinata (termine che deriva da erborin, in dialetto lombardo \u201cprezzemolo\u201d).
\nIntero si presenta come un cilindro avvolto nella caratteristica carta che ricopre la crosta aranciata e ruvida: bello e buono!<\/p>\n","awards":"","cancellationpolicy":"","moredetails":"","whatsincluded":"","whatsnotincluded":"","price":"","time":"","service_icons":[],"services":"","parking":"","restaurant":"","breakfast":"","internet":"","children":"","pets":"","latitude":"","longitude":"","startingprice":"","gpxmap":"","iu_motor_accessibility":"","iu_visual_accessibility":"notsure","iu_auditory_accessibility":"notsure","iu_cognitive_accessibility":"notsure","iu_kids":false,"iu_shortprice":"","iu_company_name":"","registered_office":"","iu_addr_streetnumber":"","iu_addr_postalcode":"","iu_addr_city":"","iu_addr_province":"","iu_phone":"","iu_cell":"","iu_website":"","iu_email":"","iu_vat":"","iu_document_label":"","iu_document":false,"iu_documents":false,"iu_timetable":false,"iu_startingdate":"","iu_closingdate":"","iu_manager":"","iu_bookingurl":"","iu_videourl":"","iu_difficulty":"","iu_accessibility":"","iu_duration":"","iu_languages":"","iu_minpeople":"","iu_maxpeople":"","iu_lenght":"","iu_positiveheightdiff":"","iu_negativeheightdiff":"","iu_difficultylevel":"","iu_gpxtrack":"","iu_highestpoint":"","iu_lowestpoint":"","iu_suggestedperiod":"","iu_reservation":false,"iu_takeaway":false,"iu_delivery":false,"iu_stars":"","iu_rooms":"","iu_beds":"","id_madeep":"","id_visit_manza":"","id_east":"4694658","id_ristora":"","id_eppen":"","style":"primary","text":"","button_icon":"none","icon":{"button_icon":"none"},"function":"link","url":"","target":"_self","url_youtube":"","target_modal":"","cta":{"style":"primary","text":"","icon":{"button_icon":"none"},"function":"link","url":"","target":"_self","url_youtube":"","target_modal":""},"validfrom":"","validto":"","hours":"","ttp":"","hbenchmark":"","management_system":"","cir":"","structure_code":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/visit.valueservice.cloud\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/oggetto\/112475","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/visit.valueservice.cloud\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/oggetto"}],"about":[{"href":"https:\/\/visit.valueservice.cloud\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/types\/oggetto"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/visit.valueservice.cloud\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/oggetto\/112475\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/visit.valueservice.cloud\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/media\/66940"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/visit.valueservice.cloud\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=112475"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/visit.valueservice.cloud\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=112475"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/visit.valueservice.cloud\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=112475"},{"taxonomy":"aggr","embeddable":true,"href":"https:\/\/visit.valueservice.cloud\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/aggr?post=112475"},{"taxonomy":"area","embeddable":true,"href":"https:\/\/visit.valueservice.cloud\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/area?post=112475"},{"taxonomy":"kind","embeddable":true,"href":"https:\/\/visit.valueservice.cloud\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/kind?post=112475"},{"taxonomy":"zona","embeddable":true,"href":"https:\/\/visit.valueservice.cloud\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/zona?post=112475"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}